Gulai kambing memang menjadi salah satu olahan yang sering masyarakat buat ketika berkumpul bersama keluarga besar. Sayangnya, seringkali pengolahan yang salah membuat bau prengus pada daging kambing masih membandel dan menempel.
Nah, supaya olahan daging kambingmu menjadi empuk dan tidak bau prengus, kamu bisa menerapkan beberapa cara berikut ini. Simak pembahasannya sampai selesai, ya!
Menghilangkan Lemak pada Daging
Daging kambing memiliki lapisan lemak yang menempel. Lemak inilah yang menjadi salah satu penyebab timbulnya bau prengus. Umumnya, lemak mempunyai warna putih dan menempel pada daging.
Kamu perlu mengiris dan membuang lemak daging tersebut sebelum mengolahnya. Akan tetapi, tidak perlu benar-benar bersih sehingga daging tidak sampai bebas lemak. Hal ini karena lemak bisa memberikan rasa gurih pada olahan daging kambing.
Menggunakan Jeruk Nipis
Jeruk nipis bisa mengurangi bau prengus karena dapat membunuh bakteri. Kamu bisa membalurkan perasan jeruk nipis pada daging dan mendiamkannya selama kurang lebih setengah jam.
Menggunakan Garam
Selain jeruk nipis, kamu juga bisa menggunakan garam untuk mengurangi bau prengus. Kamu cukup membaluri daging dengan garam dan mendiamkannya selama sekitar satu jam.
Merebus Bersama Rempah
Bau prengus bisa hilang dengan adanya penambahan rempah seperti serai, daun jahe, atau kemangi ke dalam air rebusan. Rempah tersebut bisa mengeluarkan aroma harum sehingga mampu mengurangi bau prengus pada daging.
Rempah lain yang bisa kamu gunakan adalah ketumbar. Caranya, rendam daging dengan ketumbar dan mendiamkannya sekitar 30 menit. Dengan teknik ini, aroma yang tidak sedap akan hilang dan rasa daging lebih nikmat.
Selain ketumbar, kamu juga dapat memanfaatkan kunyit jika ingin mengolah dagingnya menjadi gulai. Hal ini karena kunyit dapat meninggalkan warna kuning dan rasa yang cukup khas. Campurkan daging dengan bumbu yang mengandung kunyit beberapa saat sebelum memasaknya.
Memasak Daging Dengan Nanas atau Mentimun
Selain bermanfaat sebagi bahan pengempuk daging, aroma khas dari nanas bisa mengatasi bau prengus pada daging kambing. Kamu bisa mencampurkan daging kambing ke dalam parutan nanas. Remas perlahan daging dan diamkan beberapa saat.
Tidak hanya nanas, mentimun juga bisa kamu gunakan, lho. Caranya hampir sama dengan penggunaan buah nanas tadi. Bagian mentimun yang bisa mengurangi bau prengus daging adalah getahnya.
Nah, ketika bau prengus sudah hilang kamu bisa mengolahnya sebagai sajian spesial untuk keluarga. Jika kamu bingung ingin memasak apa, Dapur Umami punya rekomendasi resep gulai kambing yang lezat, lho.
Perpaduan bumbu rempahnya menghasilkan cita rasa yang membuat lidah tidak akan bisa berhenti menyantapnya. Selain itu, olahan gulai kambing bisa menjadi sumber energi besar untuk aktivitas seharian dan mencegah anemia.
Yuk, memasak Gulai Kambing Ala Sajiku bersama Dapur Umami. Segera kunjungi www.dapurumami.com dan ikuti resep gulai kambing terlezatnya. Selamat mencoba!
